Con esta receta se pueden preparar crepes dulces o saladas, según el relleno. Son ideales para desayuno, merienda o cena. Si después del desayuno vamos a tener actividad, mejor tomarlas más bien saladas para mejorar la concentración. Si estaremos sin actividades podemos tomarlas más bien dulces porque el dulce relaja.

Ingredientes

1 taza de trigo sarraceno en grano

2 tazas de agua

1 pizca de sal marina sin refinar

Aceite de oliva virgen extra a gusto

Elaboración

1. Lavar el trigo sarraceno en grano y agregarle 2 tazas de agua y dejarlo reposar durante toda la noche en el frigo, para que el grano se active (En invierno se puede dejar a temperatura ambiente)

2. Por la mañana tendremos el grano bien hidratado, agregamos la sal y batimos bien hasta obtener una mezcla cremosa.

3. En una sartén pintada con aceite de oliva virgen extra, colocamos la mezcla en el centro, con un cucharón o taza medidora, y movemos suavemente para que la mezcla se expanda de forma pareja.

4. Cocinar hasta que la crepe se desprenda por los lados, dar vuelta y cocinar del otro lado.

5. Servir con mermelada casera sin azúcar, compota de manzana, con verduras salteadas, con queso o patés vegetales, etc.